ধোঁকার ডালনা

উপকরণ ঃ ছোলার ডাল ১০০ গ্রাম, মটর ডাল ৪০ গ্রাম, হিং ৪ গ্রাম, চীনী ৩০ গ্রাম, ৫টা কাঁচালঙ্কা, টমেটো ৫০ গ্রাম, আদা ২০ গ্রাম, গরম মশলা ৫ গ্রাম, ভাল ঘি ৫০ গ্রাম, অল্প পরিমাণে হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন, সর্ষের তেল ১০০ গ্রাম৷

প্রণালী ঃ রাত্রিতে ছোলার ডাল ও মটর ডাল ভিজিয়ে রাখুন৷ পরের দিন একটা শিলে বেটে নিন৷ কড়াইতে তেল গরম করে হিং অল্প ভেজে ডালবাটা দিতে হবে৷ এরপর নুন ও চিনি দিয়ে নেড়ে অর্ধেক শুকনো করে নামিয়ে থালায় ঢেলে ঠাণ্ডা হলে ছুড়ি দিয়ে সাইজ করে টুকরো টুকরো করুন৷ এরপরে তেলে ভেজে রাখুন৷ কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা, আদা বাটা, হিং, কাটা টমেটো দিয়ে ভাল করে কষে নিয়ে নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে একটু জল দিন৷ জল গরম হলে টুকরো ধোঁকা গুলো ওই কড়াইতে দিয়ে একটু ফুটিয়ে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন৷ গরম গরম পরিবেশন করুন৷