নটে শাক,

নটে শাক

নটে বা ‘তন্ডুলেরক’ (বিহারে শাকটিকে ‘গেণ্হারী’  বলে) রুচিক্ষর্দ্ধক ও মলক্ষৃদ্ধিকারক৷ শাকটিতে লোহা যথেষ্ট আছে৷ নটের নানান প্রজাতি৷ যে নটেতে লোহার শতাংশ বেশী তা কিছুটা মিষ্ট স্বাদী হয়৷ চাল ধোয়া জল পচে গেলে সেই স্থানে নটে শাক নিজে থেকেই জন্মায়৷ নটে শাক বিষ্টম্ভিনী, অর্থাৎ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে৷ যাদের পেট পরিষ্কার হয় না, তারা নিয়মিত না হোক, মধ্যে মধ্যে নটে শাক খেলে পেট পরিষ্কার হবেই৷ পেট পরিষ্কার থাকা সুস্বাস্থ্যের লক্ষণ৷ পেট পরিষ্কার থাকলে চর্মরোগ হয় না৷ শাক কেটে ধোয়া উচিত নয়৷ ভাল করে ধুয়ে কাটতে হয়, কারণ কেটে ধুলে জলের সঙ্গে শাকের মূল্যবান রস বেরিয়ে যাবে৷ কাঁটা নটের কাঁটা [অন্য একটি প্রজাতি Amaranthus Spinosus Linn ]ও মূল বিভিন্ন রকমের ঔষধের কাজে ব্যবহৃত হয়ে এসেছে প্রাচীনকাল থেকে৷