গোলমরিচকে প্রাচীনকালে কথ্য সংস্কৃতে ৰলা হত ‘‘কটূৰীজম’’৷ গোলমরিচের আদিবাস দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া৷ উষ্ণ ও আর্দ্র আবহাওয়া গোলমরিচের অতি প্রিয়৷ হাওয়াতে–মাটিতে–জলে একটু নোনতা ভাব থাকলে তো সোণায় সোহাগা৷ মোটামুটি বিচারে ধরে নেওয়া যেতে পারে নারকোল, পান, চৈ, গোলমরিচ কতকটা একই ধরনের আবহাওয়া চায়৷ এই জন্যে আমরা দেখতে পাই অনেক ক্ষেত্রে লোকে গোলমরিচের লতা নারকোল গাছের ওপর তুলে দেয়৷ গোলমরিচ ভারত তথা দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার একটি অন্যতম ফসল ও যথেষ্ট গুণযুক্ত একটি মশলা৷ গোলমরিচ একটি সংরক্ষণযোগ্য ৰীজ ঙ্মশুকিয়ে রাখা যায় দীর্ঘদিনৰ৷ দক্ষিণ ৰাংলা, পূর্ব ৰাংলা ও উত্তর ৰাংলার আবহাওয়া নারকোল, চৈ ও গোলমরিচ–তিনেরই উপযোগী৷ পূর্ব রাঢ়েও এরা জন্মাতে পারে৷ তবে পশ্চিম রাঢ়ের মিষ্টি মাটি, মিষ্টি জল ও শুকনো আৰহাওয়া এদের পক্ষে উপযোগী নয়৷
রান্নায় গোলমরিচের ব্যবহার ভারতে প্রাচীনকাল থেকেই চলে আসছে৷ দেশে লঙ্কার আমদানীর পর গোলমরিচের ব্যবহার কিছুটা কমলেও খুব বেশী কমেনি৷ তার কারণ লঙ্কার স্বাদ ও গোলমরিচের স্বাদ সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী৷ গুণগত বিচারে লঙ্কার চেয়ে গোলমরিচের গুরুত্ব অনেক বেশী৷ ভারতে সাধারণতঃ কালো অথবা খয়েরী রঙের গোলমরিচ পাওয়া যায়৷ তবে দক্ষিণপূর্ব এশিয়ায় অল্প মাত্রায় শাদা গোলমরিচও লভ্য৷
গোলমরিচ হজমে সাহায্যকারী, আলস্য ও বিষাদ বায়ু রোগে উপকারী ঃ গোলমরিচ মুখে লালা আনে..... ক্ষুধার উদ্রেক করে..... পরিপাকে সাহায্য করে৷ গোলমরিচ স্নায়ু তন্তুতে সজীবতা এনে দেয়৷ আলস্য প্তন্দ্বব্ধড়ন্দ্বব্জন্ ব্ধব্ভব্জন্দ্বগ্গ ও বিষাদ বায়ু রোগে প্পন্দ্বপ্ত্ত্রুন্তুড়প্স গোলমরিচ একটি ঔষধ৷
–শ্রী প্রভাতরঞজন সরকারের
‘দ্রব্যগুণে রোগারোগ্য’ থেকে