উৎসিকা> উচ্ছিআ> উচ্ছে৷ যে তরকারিটি খেলে শরীরের বিভিন্ন উৎস থেকে লালা উৎসারিত হয়ে খাদ্য পরিপাকে সাহায্য করে তা-ই উৎসিকা৷ সেজন্যে উচ্ছে প্রথম পাতে খেতে হয়৷ তিক্ত-কটু (ঝাল) - কষায় - লবণ - অম্ল-মধুর৷ মধুরেণ সমাপয়েৎ৷ তেঁতো দিয়ে খাওয়া শুরু করে মিষ্টিতে শেষ করতে হয়৷ শুক্তো দিয়ে খাওয়া শুরু করে পায়েসে শেষ করতে হয়৷ উচ্ছে বাঞ্জালাইটিস প্রজাতির সজি (লাতিন ভাষায় বাঙলা ভূমিকে লা হয় বাঞ্জালা, তাই থেকে বিশেষণ ঞ্জালাইটিস৷ চীনা ভাষায় বাঙলা ভূমিকে লা হয় বাঞ্জালা, তুর্কীতে বাঙ্গালা, ফার্সী-উর্দুতে বাঙ্গাল, ইংরেজীতে ঙ্গেল, সংস্কৃতে ঙ্গদেশ বা গৌড়দেশ বা রার্ঢ়ঙ্গ, বাংলায় বাঙলাদেশ)৷ আদিম অবস্থায় বা বন্য অবস্থায় উচ্ছে বাঙলার পথে ঘাটে এখনও জন্মায়৷ এই নো উচ্ছেদগুলি আকারে খুব ছোট৷ অতিমাত্রায় তিক্ত ও ঔষধীয় গুণ এদের মধ্যে সবচেয়ে শীে৷ দ্বিতীয় ধরণের উচ্ছে হ’ল চাষের উচ্ছে৷ নো উচ্ছেকে চর্চার দ্বারা উন্নীত করে চাষের উচ্ছের সৃষ্টি হয়েছিল৷ এই উচ্ছে আকারে কিছুটা ড়৷ তিক্ততা নো উচ্ছের চেয়ে কিছুটা কম৷ উত্তর ভারতে এই চাষের উচ্ছেকে লা হয় ‘করেলী’৷ এই চাষের উচ্ছেকে চর্চার দ্বারা আবার হদায়তন করলে যা হয় তাকে উত্তর ভারতে লা হয় ‘করেলা’, বাংলায় লা হয় ‘করলা’৷ এটা চাষের উচ্ছের চেয়ে অনেক শীে লম্বা, তিক্ততা কম, গুণও কম৷ সংস্কৃতে তিনটিকেই উৎসিকা বলা চলে---ইংরেজীতে bitter ground.
---শ্রীপ্রভাতরঞ্জন সরকারের লঘুনিরক্ত গ্রন্থ থেকে