ৰাঙ্গালীর ঘরে প্রথম পাতে অন্যতম ব্যঞ্জন হিসেবে আমরা যে শুক্তো খেয়ে থাকি তারও উদ্ভূতি ভিন্ন মত অনুসারে ‘সূক্ত’ বা ‘সূক্তা’ শব্দ থেকে৷ ‘সূক্ত’ শব্দের অর্থ হ’ল ভাল কথা যা ৰলা হয়েছে৷ প্রথম পাতে তেঁতো খেলে (শুক্তোয় তেঁতো থাকা স্বাভাবিক) মুখ থেকে তেতো বেরোয় না, মিষ্টি (কথা) বেরয়–এই ধারণা প্রাচীনকাল থেকে চলে আসছে৷ তাই মানুষ তেঁতো (শুক্তোয়) দিত তার মুখ থেকে মধুর আলাপ পাবার আশায়৷
‘শুক্তা’ শব্দটি ‘শুকনো বস্তুটি’ ইত্যর্থেও হতে পারে৷ তাজা পলতা (পটোল গাছের লতা), উচ্ছে না পেলে শুকনো উচ্ছে বা শুকনো পলতা দিয়েও শুক্তো রাঁধা যায়৷ ঙ্মউচ্ছে বা পলতা ছাড়াও একরকমের শুক্তো হয় যার নাম তেলশুক্তো, এটাও প্রথম পাতে খাওয়া যায়ৰ৷ শুক্তো খাওয়াটা স্বাস্থ্য বিধিসম্মত৷ শুক্তো খেলে খাদ্যকে হজম করা সহজ, মুখ থেকে যথেষ্ট স্যালিবা বা পরিপাক–লালা বেরিয়ে আসে৷
(‘দ্রব্যগুণে রোগারোগ্য’ থেকে)